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酿酒知识-蒸酒中的插头去尾是怎么回事呢

时间:2017-12-24 17:22:14 浏览:5置顶修改删除
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你有听过蒸酒师傅常说“掐头去尾,过花摘酒”,这个听起来有点像传说中的武林秘笈,实际上,这说的是白酒的酿造过程中,头酒跟尾酒的一些处理方法,那具体是怎么样的恩,今天黄老师给大家详细讲解一下:
  甑桶蒸馏应该要做到缓汽蒸馏,大汽追尾。即通过酒醅蒸馏,逐渐冷热交换,汽液交换,从而使酒汽得到浓缩,馏出液的酒度由高到低。通常蒸馏开始时用汽要缓,至馏出液的酒精度较低时,要开大汽门,大汽追尾。
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